Quando o
assunto é livro de não ficção, definitivamente os meus preferidos são os de
culinária com receitas deliciosas e fotos magníficas para deixar qualquer um
com água na boca (claro, se for o tipo de alimento que atrai o paladar de quem
o lê/vê). E minha editora favorita nessa área é a Companhia de Mesa, selo da
Companhia das Letras, responsável por diversos dos melhores livros de receitas
da minha coleção. Por conta disso, sempre que um título novo deste selo é
publicado, já fico desejando-o intensamente. E o escolhido da vez foi “A
Química Dos Bolos”, essa maravilha que traz receitas deliciosas para deixar
nossos dias mais doces.
Confesso que
antes de descobrir esse livro, não conhecia a autora, Joyce Galvão. Mas agora
fiquei completamente encantada pelo seu trabalho e por todo o amor que
transmite pela confeitaria e pela gastronomia e pude perceber tudo isso nesta
obra prima que é este exemplar. Com suas palavras explicativas, receitas
incríveis e fotos estonteantes, o leitor percebe que nada foi feito de forma
leviana, pelo contrário, há bastante carinho envolvido em cada etapa do caminho.
Joyce é idealizadora
do site Essência Studio, é formada em gastronomia e engenharia de Alimentos com
especialidades em docência, confeitaria e pesquisa científica voltada para a
gastronomia. Ou seja, ela realmente sabe do que está falando e tem muita
experiência na área. Mal a conheci e já admito bastante o seu trabalho.
Esse livro
tem tudo a ver com a autora, que é uma defensora de mais dias com bolos. Ela já
estava envolvida em diversos projetos com esses deliciosos alimentos, e os
considera a materialização de um abraço ou um gesto de amor. E ela se dedicou a
ele por anos, pausando sua idealização algum tempo enquanto cuidava de sua
filha recém-nascida, e voltando depois com ainda mais afinco para entregar tudo
perfeito, com muito carinho e devoção. Ela fez, refez e recriou as receitas,
fotografou cada um dos bolos, mudou detalhes, etc. Até chegar ao resultado
final desejado. E é maravilhoso!
A obra é
repleta de histórias, comentários, ensinamentos, dicas preciosas e explicações bem-feitas,
além de variações de bolos e ingredientes, receitas de caldas e molhos, pesos e
medidas, como calcular o tamanho da fôrma, respostas para dúvidas comuns e
muitos segredos.
Todas as
receitas possuem fotografias do resultado final e também do processo, e algumas
até de determinados ingredientes. Achei isso fantástico, pois ajuda bastante na
hora da preparação. Provavelmente já comentei aqui no blog, mas realmente
acredito que as fotos fazem toda a diferença na hora da execução. Pelo menos
comigo é assim, se não tiver a parte visual eu logo penso que não vou conseguir
fazer ou que não vai sair do jeito correto.
A edição
está belíssima! Primeiro porque, além de um conteúdo excepcional, este exemplar
serve como objeto de decoração para deixar a casa mais bonita. O formato é
maior do que o padrão de livros nacionais, com seus 26,2 cm x 19,2 cm, o miolo
tem lindas fotografias com alta qualidade de impressão, páginas em papel couché
(aquele que se parece com folhas de revista, porém bem mais grosso) e capa
dura!
Para aqueles
que adoram livros de receitas, esse é O livro! O exemplar realmente foi muito
bem feito e traz dicas e conselhos de tudo que eu podia imaginar quando o
assunto é bolo. Dá para notar o trabalho de Joyce em nos apresentar todos os
detalhes para não errarmos ou perdermos alguma coisa no processo de execução
das receitas de uma forma direta e bem explicativa. Fora que as fotos
maravilhosas nos deixam com água na boa e nos inspiram a fazer o nosso melhor.
E também é
uma ótima dica para presentear alguém especial que goste bolos, livros de
receitas ou de decoração. Só devo confessar que, depois de ler/folhear/olhar
esse livro, não consigo pensar em outra coisa que não comer esses deliciosos
bolos! Vou testar todas as receitas sempre que puder. O difícil vai ser
escolher qual experimentar primeiro!
Avaliação
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