Na minha última bienal em São
Paulo esbarrei com o livro As Minhas Receitas Japonesa, da autora Mari Hirata,
publicado pela Publifolha, por apenas cinco reais, junto ao fato do meu gosto
pela comida também vem o fato de eu amar cozinhar, logo esse livro foi amor a
primeira vista!
Embora pareça que trata-se de um
livro tradicional de culinária não é esse apenas o objetivo da autora, sim ele
tem muitas receitas, mas antes disso é uma obra recheada de cultura e costumes
japoneses, isso porque Hirata é uma colunista gastronômica e chef de cozinha
que mora fazem muitos anos no Japão. Ela é nascida no Brasil, depois foi
estudar gastronomia em Paris, mas foi no Japão, terra de seus descendentes, que
parece que ela encontrou seu lugar.
O livro é a reunião de alguns de
seus textos publicados em sua coluna juntamente com uma receita dentro da
temática que ela aborda. Assim conhecemos a origem de alguns pratos, tanto de
seu preparo quanto de seus ingredientes, e a relação que os japoneses têm com a
comida. E por mais estranho que pareça Hirata dá aulas de culinária japonesa, e
com isso acabou criando alguns pratos onde funde as duas cozinhas, como é o
caso do pão de 'queijo' de gergelim que tem sua receita no livro.
E antes que você pense que
trata-se de receitas elaboradas e difíceis, não se engane uma ou outra pode dar
certo trabalho, mas todas são acessíveis, e essa foi uma preocupação da autora
na seleção para o livro. Ela diz ter feito todas as receitas em sua última
visita ao Brasil para ter certeza que os ingredientes podiam ser encontrados
aqui. E assino embaixo quanto a isso aqui na cidade de São Paulo. Para os menos
experientes ainda com os nomes dos alimentos ela criou ao final do livro um glossário
com os respectivos termos.
As receitas são divididas em
'minhas receitas' que são de autoria de Mari e 'receitas-base' que são usadas
em diversos tipos de preparação como o gohan ou molhos típicos. Ainda em cada
receita uma foto de página inteira surge, fotos estas muitos interessantes e
que despertam o paladar!
Foi sensacional conhecer um
pouquinho mais sobre esse povo de costumes tão típicos, saber que comemoram a
florada da sakuras com pratos típicos, que atuns podem valer mais dinheiro do
que muitas gente vai ganhar a vida toda, ou que as estações de metrô disputam o
melhor bênto (marmita japonesa- aquelas elaboradas com pratos apetitosos e
bonitos de se ver).
E o que ficou claro é que os
japoneses fazem bem feito quase tudo que fazem (eu digo quase porque quem sou
eu para afirmar algo de um lugar onde não vivo?!) pelo fato de estarem
eternamente estudando e se aperfeiçoando, eles querem e fazem tudo perfeito,
porque têm isso como objetivo, além de todo o significado que atribuem a comida
por exemplo.
As Minhas Receitas Japonesas é um
livro didático e fácil de ler e apreciar, e despertou mais ainda minha vontade
de 'dominar' a culinária japonesa, pela
sua delicadeza e as vezes complexidade. E quando terminei o livro ficou uma
vontade que a autora se inspire a fazer um segundo volume com tantas receitas
quanto histórias de sua vida novamente, e daí antes de fechar esta resenha fui
conhecer a carinha da autora, e o que descobri? Ela lançou um segundo livro no
ano passado: Mari Hirata Sensei por Haydée Belda,com nada menos que 80 receitas
dela! Partiu comprar!!! rs
Avaliação
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