Como sempre
comento aqui no blog, um dos tipos de exemplares que realmente me agradam e me
deixam louca para adquirir sempre que posso são os livros de culinária. Dos
mais variados assuntos e receitas, eles me encantam por me apresentarem a
pratos inéditos ou novas formas de preparar aquela receita deliciosa que já
conhecíamos antes. E é sempre maravilhoso ver como uma pessoa pode transformar
simples ingredientes em verdadeiros (e deliciosos!) pratos!
Com tanto amor
envolvido, eu sabia que precisava ter na minha coleção a obra “Pão Quente”, de
Jessamyn Waldman Rodriguez e as padeiras da Hot Bread Kitchen. O que mais me
chamou a atenção nesse exemplar, além de trazer receitas de Pães, obviamente,
foi a história por traz do projeto que é a Hot Bread Kitchen. Essa padaria
Nova-Iorquina sediada no East Harlem (conhecido também como El Barrio) contrata
padeiras de todos os lugares do mundo, que trazem consigo suas experiências
pessoais e tradição cultural culinária para o local. Essas mulheres são em sua
maioria imigrantes de baixa renda que estão lá para serem treinadas,
desenvolverem suas habilidades e se recolocarem no mercado de trabalho com mais
chances de conseguir algo rentável, seja através de cargos gerenciais na área
ou abrindo seus próprios negócios, por exemplo. E lá também há o programa HBK
Incubates, uma incubadora que permite que pequenos empreendimentos virem
realidade.
Então os
pães ali vendidos são dos mais variados tipos (são mais de setenta opções), indo
dos mais complexos aos mais simples. E os lucros das vendas de cada pão vão
para esses treinamentos. Eu definitivamente vou querer visitá-la quando enfim
tiver a oportunidade de ir a Nova York. Principalmente depois de conhecer sobre
a criação dessa ideia e um pouco do processo que Jessamyn Waldman Rodriguez
passou para finalmente conseguir realizar seu objetivo criando e tendo sucesso
numa padaria social.
Nesta obra,
temos a chance de conhecer muitas receitas, incluindo uma de Pão de Queijo,
exclusiva da edição brasileira. São pães de variados locais do mundo, alguns
mais comuns, outros elaborados e há até mesmo os exóticos, apresentados de
forma simples e direta, com diversas técnicas e truques que permitem que os
inexperientes ou aqueles que já tem habilidades na área consigam fazer sem
dificuldades. E também há algumas dicas empresarias e o Perfil do Padeiro, que traz histórias inspiradoras e de sucesso.
Depois de
uma Introdução maravilhosa, chegamos as Dicas
Para Fazer Pães, que definitivamente é muito útil antes de começarmos a
mergulhar nas receitas propriamente ditas, seguidas de Armazenando Pães e Notas
Sobre Equipamentos e Ingredientes.
E, então,
chegamos as receitas, que são divididas nos seguintes temas: Primordiais: Pães Sem Fermento, Levemente
Inflados: Pães Chatos Fermentados, Masa y Más: Tortilhas e Companhia, Escuros e
Crocantes: Pães Básicos, Chalá e Além: Tranças e Pães Enriquecidos, Massas
Recheadas do Mundo Todo, Fáceis e Doces: Pães Rápidos e Festivos e Sem Desperdício: O Que Fazer Com as Sobras
de Pão, que também traz receitas maravilhosas e criativas para serem feitas
com as sobras dos pães e, assim, não haver desperdícios.
No começo de
cada parte, há dicas e técnicas relacionadas com o tipo de pão que será
relatado no capítulo em questão, e também comenta um pouquinho sobre esses
pães. Todas as receitas possuem um pequeno texto da autora, comentando sobre o
pão, dando dicas variadas, inclusive de acompanhamentos ou outras receitas do
próprio livro que combinam com aquela, e/ou revelando alguma coisa que tenha a
ver com o assunto, e até falando sobre sua relação ou uma memória a respeito
daquela receita.
A edição,
como já imaginava, está lindíssima. Com capa dura, miolo com alta qualidade de
impressão e fotos incríveis da maioria das receitas finalizas e também do
processo de outras para facilitar o entendimento de como fazer para chegar ao
resultado esperado. As folhas são grossas, o texto é bem diagramado com fonte e
espaçamentos confortáveis, detalhes gráficos para embelezar as páginas e deixar
a apresentação mais organizada, e um tamanho diferencial de 20.70 cm x 26.00 cm,
fazendo com que o exemplar físico também sirva como um lindo objeto de
decoração.
“Pão Quente”
é um livro de receitas maravilhoso que surgiu por causa de um projeto social
incrível e vai te deixar com água na boca para experimentar tantas opções
deliciosas de pães. Eu, definitivamente, quero provar literalmente todos eles –
inclusive porque muitos eu nem mesmo conhecia. Então não poderia deixar de
recomendar essa obra espetacular para aqueles que também adoram um apetitoso
pão e gostariam de se aventurar a prepará-los.
Avaliação
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